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鐵皮石斛的高價值,是要入藥還是入膳?答案是:all!做菜做飯做麵做湯都行!

石斛——又名黑節草,為蘭科石斛蘭屬多年生草本植物,生於海拔達1600米的山地半陰濕的樹木和岩石上,喜在溫暖、潮濕、半陰半陽的環境中生長,主要分佈於福建、浙江、廣西、雲南等地。有軟腳和硬腳之分,相較於硬腳,軟腳的藥效更高。為了不讓其滅絕又能滿足市場的需求,人們通過對其進行深入的研究,掌握了鐵皮石斛的種植繁殖技術和研製開發技術,從而能夠大量的人工仿野生種植和產出大量的鐵皮石斛產品,來滿足市場上的需求,並保證與野生鐵皮石斛相當的營養價值。 現如今鐵皮石斛已逐漸成為人們生活中的必需品。廣受人們的追捧,究其原因是鐵皮石斛本身具備強大的藥用價值,還有可以藥食兩用的特殊價值。 鐵皮石斛本身是一種被稱為“仙草”的中草藥,擁有許多中草藥的特性,如滋陰養精,清除虛熱,濡潤脈道等,一般可入藥,且用藥歷史悠久。鐵皮石斛強大的藥用價值受到古今醫藥名家的追捧。李時珍在《本草綱目》上記載:“石斛除痹下氣,補五臟虛勞贏瘦,強陰益精,久服,厚腸胃,補內絕不足,平胃氣,長肌肉,逐皮膚邪熱痱氣,腳膝疼冷痹弱,定志除驚,輕身延年,益氣除熱,治男子腰膝軟弱,健陽,逐皮膚風痹,骨中久冷,補腎益力,壯筋骨,暖水休,益智清氣,治發熱自汗,癰疽排膿內塞。 鐵皮石斛可與多種中藥材一起煎藥,可治療多種疾病,如胃病、肝病、腫瘤等。同時,人們利用現代先進的生物科學技術,萃取了鐵皮石斛中的有益成分,將其提煉至純,如石斛多糖、菲類、石斛堿等,可以與其他藥物成分一起制藥,也可以單獨制藥。鐵皮石斛還被運用於現代醫藥臨床試驗,幫助病患緩解痛疼或治療疾病。 與此同時,鐵皮石斛擁有很多中草藥不具備的特性——比如說可食用性。與藥性剛猛的人參或是蟲草不同,鐵皮石斛天生藥效溫和,加入膳食之後一般依然能夠發揮其藥用價值同時並不會如人參這類藥給人體帶來一定的副作用。甚至,鐵皮石斛鮮條是可以直接口嚼食用,如同瓜果零食一般,所以,鐵皮石斛完全也可以當做一種食物。下麵一起來看看怎麼烹調能夠最大的發揮出鐵皮石斛的藥效吧 1.用鐵皮石斛煮飯。 鐵皮石斛和精白米一起煮飯,不僅可以營養互補、降低血糖血壓、還清香可口,因鐵皮石斛要在高溫下久熬才能更好的溶解,所以用鐵皮石斛做飯是最能發揮出其藥效、最有營養的一種方法。做米飯時,我們要先把鐵皮石斛鮮條打成汁,然後在勾兌上一定的水,洗淨的米中倒入鐵皮石斛汁後,要攪拌一下,以防飯煮出來不均勻。值得注意的是,鐵皮石斛汁濃度不要太高,如果濃度太高煮出來的飯就全是鐵皮石斛的味道且飯容易發硬。通常1倍的鐵皮石斛汁勾兌20倍的水是最理想。 2.用鐵皮石斛做麵食。 做饅頭、發麵餅和窩頭時加點鐵皮石斛汁也更加美味。用鐵皮石斛和麵做饅頭、包子、花卷的麵食,其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好,口感更加鬆軟,蛋白質含量明顯增加,礦物質更加豐富,香氣也更加濃郁。我們在不知不覺中就補充進去了高效的營養,也不需要特意去服用。 3.用鐵皮石斛蒸蛋羹。 用鐵皮石斛汁代替水來蒸蛋羹,一定要將鐵皮石斛汁稀釋後過濾一下。加鐵皮石斛汁後,蛋液的蛋白質含量提高,做出來的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高,顏色鮮豔且還會發出淡淡的青草香。還能很好的融合、發揮出鐵皮石斛的藥效。其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了,可加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,讓凝固速度慢一點,口感才細膩均勻。 4.用鐵皮石斛做湯羹。 鐵皮石斛其實適合用來做很多清淡的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵裏,都可以加鐵皮石斛,讓湯汁擁有者綠色,且鐵皮石斛有著健脾開胃的作用,這就讓湯汁味道更鮮美,口感更豐富,且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配製的乳化調味品,加鐵皮石斛營養價值更高,還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯裏加入鐵皮石斛,也別有一番風味。 5.用鐵皮石斛煮粥。 鐵皮石斛煮粥也是一款美食且營養豐富。特別適合大病初愈,只能進食流食的病人使用,毫不誇張的說鐵皮石斛粥是為他們量身打造的一款營養美食。不僅開胃而且還具有非常高的營養價值,快速的補充著病人所需要的營養成分。大米煮好之後,加入熟鐵皮石斛汁攪勻,再煮一兩分鐘就好了。大米和鐵皮石斛的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入鐵皮石斛配合,也都非常美味營養。 鐵皮石斛作為一味多功效的中草藥,其多種使用方式可以充分發揮其作用,在幫助人們治病、防病、養生保健的同時,又解決了人們對美味的嚮往、對止渴的需求,可謂一舉多得。